Kryddserien - Kanel

Kanel är en otroligt gammal krydda som till och med nämns i gamla testamentet. Det var en så otroligt värdefull krydda att en gåva av kanel ansågs passande för en kung eller till och med gud. Alltså borde det vara gott nog för dig också.

Kanel har förutom sin goda smak som många säkert förknippar till julgröt, kanelbullar och äppelrätter. Dock kan kanel användas till så mycket mer. Jag personligen brukar använda kanel till mina vaniljprotein som VP2 Whey Isolate och Platinum Hydrowhey detta är inte bara gott utan har även ett antal hälsofrämjande effekter. Den primära är att det verkar genom att sänka blodsockret genom att öka insulinkänsligheteten dvs. den mängd insulin kroppen kräver för att få en blodsockersänkande effekt. Högre insulinkänslighet gör att det krävs mindre insulin för att få effekt vilket alltid är bra, har man för låg insulinkänslighet kan man nämligen i förlängningen få diabetes.

Kanel kan alltså vara bra för diabetiker.

Insulin fungerar även som kontrollmekanism för många andra av kroppens funktioner och reglerar t.ex. protein- och glukosupptaget i celler samt har flera andra anabola effekter. Insulin hjälper även minnet, minskar nerbrytningen av protein och påverkar flera andra hormoner i kroppen.

Kanel utvinns ur barken från träd som växer i tropiska länder, enligt siffror från 2006 så stod Sri Lanka för 90% av världens kanelproduktion. Det är ingen effektskillnad om du köper kanel på stång eller färdigmalt pulver, försök dock att se till att kanelen är äkta kanel från arten "Cinnamomum zeylanicum" och inte från någon släktingart. Skillnaden är att äkta kanel enbart innehåller otroligt små mängder kumarin som inte är farliga för människan medan släktingarna innehåller högre halter som i tillräckligt stora doser kan påverka hälsan negativt.

En tesked kanel innehåller lika mycket antioxidanter som en halv kopp blåbär.

/Sid Knutsson