Morgonstress, snabblagat och kaffetillbehör!

Klockan 07:08 rörde sig sakta mina ögonlock i rätt riktning. När jag insåg att jag förmodligen aktiverat mig med att trycka på "snooze" knappen sedan kl. 04:45 uppgraderades mitt tempo med avsevärt. Bussen går 07:15 och eftersom det inte går mer än en förbindelse i timmen fanns det inget annat alternativ än att packa ryggsäcken och knyta cykelskorna. Eftersom jag missat min morgonlöpning så var cykel det perfekta alternativet. Dock hann jag varken äta frukost eller dricka kaffe innan jag begav mig. Väl framme på arbetsplatsen fanns det inte utrymme för varken frukost eller kaffe då jag skulle iväg på nästa uppdrag. Haffade med mig en morot och försökte hålla en god standard utåt genom ett påklistrat leende. När klockan slog tio slevade jag i mig lite kanel, kvarg och äpple.

Min kropp påverkas enormt mycket om jag inte får näring. 1,5 mil cykel enkel väg och enbart en morot som återhämtningsmål är definitivt inte hållbart, det är orimligt!

Morgonens stress resulterade i ett sviktande humör och en energilös krop, vilket blev tydligt på cykelturen hem då krafterna i mina ben var nästintill obefintliga. Att cykla sammanlagt 3 mil på reservtanken är ingen succé, don't try this at home!

Som kompensation har jag nu fyllt på den uteblivna energin genom en härlig middag toppat med kaffe och gott tillbehör.

Givetvis delar jag med mig av dessa enkla och välsmakande recept som inspirerats av andra fantastiska hälsobloggare, dock med viss modifikation. Karin som driver bloggen fitnessochhalsa.blogspot.org har inspirerat mig att experimentera med kikärtor som kaffetillbehör, vilket blev ett fantastiskt gott resultat. Ursprungsreceptet hittar ni på fittnessochhälsa.blogspot.org eller genom att klicka här!

Nedan följer recept på bland annat kikärtsbollarna, men vi börjar med ett snabblagat middagstips.

Blomkålsris med kyckling & linsfärs

Ingredienser:

• 1 litet blomkålshuvud
• 400 g kycklingfärs
• 1 dl gröna ekologiska linser (Jag använder Zeta)
• 1 liten skivad rödlök
• 1 pressad vitlöksklyfta
• 1 tsk sambal oelek
• 5 msk aijvar relish
• 1 skivad röd snackpaprika
• Vatten
• Färsk hackad basilika
• havssalt

Utförande:
Riv blomkålen grovt med ett rivjärn. Koka upp vatten, tillsätt salt och lägg i blomkålen. Koka endast några minuter, häll över i ett durkslag och låt vattnet rinna av.
Bryn kycklingfärsen i en stekpanna tills den är genomstekt. Tillsätt aijvar relish linser (avrunna), sambal oelek, basilika, vatten, rödlök, vitlök och paprika. Låt puttra en stund och smaka sedan av med salt.

Servera med avokadoröra och färgsprakande grönsaker.
Avokadoröran gör du enkelt genom att mosa en avokado tillsammans med 2 msk kvarg som smaksätts med örtsalt.
 

Kaffetillbehör (kikärtsbollar som smakar kakdeg)

Ingredienser:

• 3 st färska urkärnade dadlar (ca 32 g)
• 225 g avrunna ekologiska kikärtor
• 50 g jordnötssmör (fitnessguru creamy)
• 1,5 tsk ekologiskt vaniljpulver

Utförande:
Mixa de avrunna kikärtorna tillsammans med övriga ingredienser i en matberedare alternativt mixerstav till en slät, formbar massa. Forma till små bollar, ca 20 st. Låt stå i kylen en stund innan servering.

Häll upp en kopp rykande färskt kaffe och njut utav stunden.
(man kan även tillsätta fiberhavregryn, krossade nötter eller bitar av torkad frukt om man önskar lite mer tuggmotstånd)

Näringsvärde per boll (ca 12 g)
Kcal: 22
Prot 1 g
Kolhydrater: 3 g
Fett: 1  g

Jag avslutar detta inlägg med att lägga upp en bild på den vispbara sojagrädden enligt önskemål från Anna

Nu vet du vad du ska leta efter i butikshyllan:)