Frågor & Svar v. 32

F: Hej!
 Angående din artikelserie om hur fel vi äter nu för tiden borde du både faktagranska den och kolla språket bättre. Vetemjöl är inte samma sak som fullkornsmjöl vilket din artikel ger sken av. Fullkornsmjöl av vete heter grahamsmjöl. Vill man ha fibrer från spannmål är vetekli och kruskakli starkt att rekommendera. Att strö 15g vetekli på gröten/muslin ger ca 40-50 kcal och 4,6g fibrer. 100g hallon ger ca 80-90 kcal och 3,2g fibrer. Vad jag har sett har du inte heller en formel utbildning och för att ge den här typen av råd som du ofta ger (om vikt och träning) borde du ha det.

P.s. Jag har 180hp i kostvetenskap så säg inte bara att jag har fel. D.s.

S: Du har fel!

Först och främst gäller det att se saker i sitt rätta sammanhang, för du tror väl inte att ett av de sju stora felen med dagens kost är vår överkonsumtion av vetekli eller kruskakli? Bara som en sidoanekdot så passar dessa livsmedel bäst i en diskussion om djurfoder då de primärt används som hästfoder, men det är som sagt en helt annan diskussion.

Problemet idag är istället överkonsumtionen av extremt förfinade och behandlade sädesslag som ex. vetemjöl. En väldigt stor del livsmedel samt halv och helfabrikat bygger på detta näringsfattiga samt energirika livsmedel.

Ang. fiberinnehåll i frukt, grönsaker och bär i jämförelse mot sädesslag så är det en snittuträkning på de fem mest vanligen använda sädesslag i vår kost idag. Som du förstår tillhör varken vetekli eller kruskakli dessa. Flertalet vet nog inte ens vad dessa är för något och har dem än mindre inkluderade i sin kost och det är garanterat så att de inte tillhör en betydande del av energikonsumtionen.

Det påståendet du stoltserar med hör alltså inte riktigt till artikeln men låt gå för denna gång, jag hoppar på tåget och berättar för dig hur det egentligen ligger till.

Det standardiserade näringsvärdet för hallon per 100g inom EU är följande: 32kcal och 3,7g fibrer. Alltså inte 80-90kcal och 3,2g fibrer.

Om vi tar samma energimängd från vetekli (32kcal) så blir det 11g (89g mindre än hallon vilket är dåligt i sammanhanget). Denna mängd vetekli ger 3.4g fibrer. Alltså 0.2g mer fibrer för samma energimängd som hallon. Dock kan man inte äta mer än 11g. Men det kanske är tur då detta livsmedel (hästfoder?) är torrt och helt smaklöst och som du själv sa är något man får tillsätta till andra sädesslag som “gröten/muslin”. Då blir plötsligt näringsvärdet på måltiden avsevärt sämre som du kanske förstår.

Som du ser så är det inte det enskilda livsmedlets näringsvärde som avgör måltiden utan den totala sammansättning. Så fort du tillsatt dessa andra näringsfattiga och energirika sädesslag så står sig ditt exempel milt sagt dåligt.

För att vara snäll tar jag inte upp hur sädesslag står sig i en ORAC jämförelse men du förstår nog själv att alla bär, frukter och grönsaker slår “dina” livsmedel stort. Jag tycker du ska försöka se till helheten när du diskuterar kost och sätta allt i sitt rätta sammanhang.

Ang. utbildning. Jag antar att du enbart tar upp det för att kreditera det du skriver. Annars är det ett vanligt retoriskt knep som använts otaliga gånger genom historien av bl.a Hitler.

Artiklarna här på Fitnessguru däremot är till för att inspirera och ge kunskap till alla som vill läsa här. Att skriva tillhör ett av mina största intressen, de andra är; träning, kost och att hjälpa och inspirera andra till ett bättre “jag”.

Idag har Fitnessguru över 20 000 unika besökare i veckan och den siffran växer sig bara större, en stor anledning till detta är att folk får hjälp här som de inte får någon annanstans och att det är gratis.

Utöver mitt jobb som PT och kostrådgivare är jag även flitigt tillfrågad om att föreläsa på företag och skolor samt skriva i tidningar. Trots det ligger det mig värmast om hjärtat att hjälpa er läsare här på Fitnessguru och så kommer det fortsätta vara. Det finns inte en kommentar eller mejl som inte blir besvarad.

Artiklarna här på Fitnessguru är alltid skrivna med forskning i grunden och min empiriska kunskap som PT under de senaste 6 åren. Självklart är vissa delar av artiklarna min egna tolkning av denna forskning men jag försöker alltid leverera en absolut sanning (trots att det är omöjligt) och ge en bild av träning och kost i hur det egentligen är, något de flesta tidningar på ämnet misslyckas med i olika grad.

Jag vill även presentera denna forskning på ett lättsmält, inspirerande och kunskapsgivande sätt utan att bli för långdragen i referenser då sällan folk ändå orkar läsa igenom dem. Fitnessguru är mer därför mer populärvetenskap än en forskningssida i det avseendet.

Jag är en person som högt värderar empirisk kunskap och är ett stort “fan” av “trial and error” principen. Det som funkar fortsätter man med och det som inte gör det byter man ut mot något nytt. Jag har idag tränat hundratals klienter och coachat över tusen via mejl. Alla klienter har uppnått sina mål under sin utsatta tidsram vilket om något borde vara ett bevis på kunskap.

Det är kunskap som denna som betyder något. För vad gör det om man har alla högskolepoäng i världen men inte kan omsätta dem i praktik och faktiskt ta en klient i form.

Om du hör dig omkring och ser efter här på sidan kommer du nog snabbt inse att sidan verkligen hjälper folk och det är mitt största mål med Fitnessguru.

F: Jag håller med om att det var väldigt onödigt med ett stavfel i mitt inlägg men om jag ska skylla ifrån mig så hade jag kommit hem aningen överförfriskad från krogen precis innan. (Jag är inte alkoholist fast jag festar mitt i veckan) Jag ber även om ursäkt för att jag var för lat för att leta upp min livsmedelstabell utan tog värdena ur ett dataprogram.

Jag tycker en formell utbildning är viktig. Vem skulle vilja gå till en läkare utan legitimation? Eller opereras av en kirurg utan legitimation? Inte jag i alla fall!

Om jag ska kommentera att du “ägde” mig så ska jag börja med att du är väldigt bra på att skriva och tydligen en väldigt karismatisk ledare som fått ett stort antal anhängare som okritiskt tar till sig ditt budskap. Men som du sagt finns det inte en absolut sanning.

Jag tycker framförallt att du fäste dig vid fel delar av mitt inlägg. Mitt syfte var att visa att cerealier inte alls bara är onyttiga, men framförallt att vetemjöl inte är en fullkornsprodukt. Dessutom använder du sädesslag på fel sätt. Sädesslag är vete, råg, korn, havre mm. Inte produkterna av dessa.

Visst, kli är tråkigt men tillför inget dåligt om man tillsätter lite i det man äter. (Hämmar visserligen järnabsorbtionen en aning men innehåller även järn och andra mineraler.) Jag vet dessutom ingen som äter vetemjöl utan att ha det i maten, om man ska dra en rättvis jämförelse.

Jag har haft hästar i flera år och de fick ingen kli, inte heller någon av de andra hästarna i stallet utfodrades med kli och har aldrig hört om någon som gett det till sina hästar heller. (Mina hästar fick korn-/havrekross, hö, mineraler, vitaminer och betfor som kommer från sockerbetor.)

Vetekli är inte ett sädesslag utan det yttersta skiktet på vete. Därav en produkt av vete. De flesta har lättare för att tillsätta en msk vetekli till frukosten än motsvarande mängd frukt och bär då de tar större plats och kostar mer. Givetvis ska man fortfarande komma upp i sina “5 om dagen”. Här får man titta på ett helhetsperspektiv för att hitta en bra lösning för sig själv.

“Om vi tar samma energimängd från vetekli (32kcal) så blir det 11g (89g mindre än hallon vilket är dåligt i sammanhanget).” Varför är det dåligt? Varför blir näringsvärdet sämre på måltiden? Man tillsätter väldigt lite kalorier men får mycket fibrer, flertalet b-vitaminer, kalium, kalcium, fosfor, magnesium, järn, zink, selen och lite omättade fettsyror. Dessutom mättar det bättre. Är inte allt det bra?

Cerealier är inte dåliga. En kost rik på cerealier tillför mycket bra, även proteiner. Vetemjöl innehåller 8,5g protein per 100g. Visserligen måste man tänka på begränsande aminosyror och blanda vetemjölet med en annan proteinkälla (annan cereal eller animaliskt livsmedel) för att kunna utnyttja proteinet fullt ut.

Men vem äter vetemjöl utan något till?
Förmodligen lika många som äter vetekli på det sättet!

Samma person igen: Han/hon har rätt!

Du besvarar inte ens påståendet om vetemjöl-fullkorn-grahamsmjöl! Dåligt med tanke på att det var huvudsyftet med inlägget som jag ser det. Att sedan föreslå att tillsätta lite kli i maten är väl visst att se det ur ett helhetsperspektiv!? Dessutom blir näringsvärdet på måltiden inte sämre!

Kli används inte i första hand till hästfoder utan man utfodrar kor med det. Men varför skulle det vara fel att äta samma sak som djuren? Då skulle det ju vara fel att äta morötter också eftersom de förknippas med kaniner.

Det där med utbildning… Visst, man måste kunna omsätta det man kan till praktiken men ditt argument är ett av de Fieldhouse(Fieldhouse, Paul : Food and nutrition : customs and culture, 2. ed : – London : Stanley Thornes, s157) tar upp som kännetecken för en kvacksalvare. Jag kan skriva ut alla 16 om någon ber om det.

S: Hej igen. “Han/hon” har givetvis “rätt” eftersom han/hon är du själv. “Ni” skriver nämligen från samma ipnummer som är unikt till EN student vid Uppsala Universitet. Antar att du fortfarande studerar kostvetenskap eller på dietistprogrammet?

Vetekli används som foder vid Överbygård i Sollentuna där jag själv varit på besök men diskussionen handlar inte om betesdjur som kor och hästar utan något mer intressant.

F.ö. diskuterar du mer för min ståndpunkt när du säger att även kor utfodras med vetekli.

Självklart är en akademisk utbildning inom vissa områden viktig då den sätter en lägsta standard på kunskap. Vem skulle vilja bo i ett hus som inte inspekterats av någon form av byggnadsingenjör så där håller jag helt med dig. Dock så är det stor skillnad på dietistprogrammet och läkarlinjen. Den metoden jag förespråkar finns det vetenskapligt stöd för precis som det säkert finns stöd för det du påstår. Då det sällan finns en absolut sanning inom kost och hälsa idag så värderar jag empirisk kunskap högt.

När det gäller kost måste man se till helheten (nej jag förespråkar inte något magiskt preparat som lösningen på alla problem). Det gäller både att kosten skall vara enkel att tillaga, vara god och näringsrik samt nyttig.

Vi är alla unika individer med olika förutsättningar och vi alla behöver ofta gå vår egen väg till viss del, för att nå toppform eller nå de mål man själv har.

Fitnessguru startade jag för att inspirera dig och andra att göra detta på ett bättre, roligare och smärtfriare sätt. Jag har sagt det förut och säger det igen, Fitnessguru är populärvetenskapliga artiklar och inte en forskningsjournal för dietister. Sidan innehåller information om hur man kommit i bättre form på beprövade sätt som jag själv kan stå bakom då jag tränat hundratals klienter och coachat över tusen till toppform.

Ingenting på den här sidan går emot vetenskap (förutom när det finns två sidor med stöd och jag valt den ena) eller är “revolutionerande” på något sätt, utan är beprövade metoder för att förbättra sin hälsa och form. Sedan om det även skulle fungera att tillsätta 11g vetekli istället för 100g hallon är verkligen mindre intressant. Jag gillar hallon.

Vad jag försökt förmedla med min artikel är att det äts alldeles för mycket spannmål/cerealier och detta leder till flertalet sjukdomar. En av anledningarna till detta är att vi inte är skapta för att äta dem då vi är inte betesdjur och att behandla ett sädesslag för att vi ska kunna bryta ner och ta upp det är inte optimalt.

Sädesslag kan självklart vara en del av ens kost och jag har skrivit flertalet dietscheman med dem inkluderade till både klienter och här på Fitnessguru men de ska inte vara en så stor del av vår kost som de är idag.

Vi har inte fått våra välfärdssjukdomar och blivit överviktiga för att vi ätit för mycket protein och för lite spannmål. Tittar man på samhället idag förstår man ju att något är allvarligt fel med kosten. Du kan läsa mer om detta här ⇒ Fetmaepidemin

Jag försöker i artikelserien belysa vad jag anser är de största felen med kosten idag. Men jag kan givetvis inte övertyga alla, så kommer det alltid vara.

Du verkar iaf. brinna för ämnet. Du är välkommen att skriva en gästartikel åt mig? Maila mig på sid@fitnessguru.se

Fotnot. Tyvärr nappade "Kicki" aldrig på erbjudandet. Jag hoppas ni alla ser vad "Kicki" tyvärr inte såg och det är att Fitnessguru är till för er. Fitnessguru skall inspirera er och ge er kunskapen till de smarta besluten som ger er en bättre hälsa samt välmående.