Är frukt bra?

Fruktos som i vardagligt tal kallas fruktsocker används bl.a. som sötningsmedel i olika livsmedel. Någonstans under 1960-talet framställdes fruktossirap som var ett mycket billigare sätt att få sötare smak på livsmedel. Det har på senaste tiden skrivits en del om fruktos och ökad fettinlagring. Ett par personer har målat upp en missvisande bild i media om fruktos och frukt.  Läs ”Frukten gör dig fet” ⇒ Aftonbladet

Vad är fruktos?

Fruktos är en kolhydrat som finns naturligt i frukt, honoung och grönsaker. Det är en monosackarid vilket betyder att det är en enkel sockerart, sötare än glukos. Bordsocker/Socker (Sackaros) innehåller ca hälften fruktos och resten glukos. I Sverige använder exempelvis läsktillverkare fruktossirap medan man i USA använder sig av high fructose corn-syrup (majssirap). Just majssirap innehåller en större mängd fruktos. Därför är konsumptionen av fruktos större i USA.

Det har forskats mycket de senast åren om fruktos och dess verkan i kroppen, främst om det gör oss tjocka. Eftersom fruktos är en naturlig kolhydrat som gör saker sötare finns den där av ett skäl. Exempelvis var god, nyttig och inte giftig frukt lättare att känna igen förr då de ofta var söta i smaken medan giftig smakade mer besk. Då vi åt frukt för 10 000 år sen utan att bli feta ligger problemet inte i konsumtionen av fruktos från frukt. Då du måste äta många kilon frukt, varje dag, i flera år för att få samma effekt som att dricka 1,5L läsk på samma vilkor. Vad tror du själv är dagens problem, ”fruktoman” eller läskdrickare?

Som jag skrev tidigare används fruktos som sötningsmedel i många livsmedel idag. När du får i dig fruktos tar levern hand om och omvandlar det till något vi kan använda. Anledningen till att det måste gå till levern först beror på att bukspottskörteln saknar en transportör för fruktos. Levern lagrar fruktosen i form av leverglukos. Utsöndringen från levern sker när vi inte ätit på flera timmar. Denna funktion var mycket nödvändig förr då man inte åt lika ofta som man gör idag.

Leverns kapacitet är dock begränsad och vid överkonsumption kommer den att bilda fett vilket är negativt för insulinkänsligheten och blodfettet. En vältränad person kommer kunna lagra mer kolhydrater i musklerna vilket lämnar mer plats i levern.  Resultat,  mer muskler = mindre risk att bli fet.

Vid lagom stort intag av fruktos kan kroppen använda det till energi. Problemet upptstår när överkonsumption blandas med ett energiöverskott. Vi dricker idag mer läsk än någonsin samtidigt som vi inte rör på oss till den grad vi borde. Det är två starkt bidragande faktorer för övervikt.

Hur reagerar kroppen?

Fruktos påverkar inte bukspottskörteln på samma sätt som glukos utan ger långsam insulinutsöndring. Det påverkar inte leptin som fungerar som ett hungerdämpande hormon (mättnadskänsla). Det betyder alltså att man kan äta och dricka mer fruktossötade livsmedel och drycker utan att det påverkar aptiten. Ofta resulterar det i att man äter mer än man behöver och går därför upp i vikt lättare. På sikt långsiktigt kan det bidra till övervikt och sämre insulinkänslighet (vilken som kommer först kan diskuteras men de kommer ofta samtidigt) och andra sjukdomar relaterade till övervikt. Fruktos är alltså ingen direkt utlösande faktor men kan vara grunden till flera metobola sjukdomar.

Fruktos finns som sagt naturligt i frukt, grönsaker, bär & honoung. Med ett GI värde på 27 klasifiseras det som långsam kolhydrat. Läsk, juice, kosttillskott, yoghurt, bars och desserter är några exempel på livsmedel som delvis sötats med fruktos.

Tänk på vad du stoppar i dig, hur mycket läsk eller levsmedel du stoppar i dig som innehåller fruktos. Det tar inte många sekunder att vänta på förpackningen och titta på innehållsförteckningen. Tänk även att man kan sänka ett livsmedels GI genom att tillsätta fruktos. Det betyder att om tillverkaren tillsatt en större mängd kan man bilda onödigt fett genom att äta en låg GI produkt. Missvisande men helt enligt spelreglerna.

Hur var det nu med frukt?

Våra kroppar är vana att äta frukt, det har vi gjort i alla tider. Det vi inte är vana vid är koncentrerad fruktos i oändliga mängder. Frukt innehåller till största del vatten. Resterande är vitaminer, mineraler, sockerarter (fruktos) och antioxidanter. En generell rekommendation med ett energi intag från fruktos under 15E% är något att sträva efter.

Läsk, desserter, sylt och liknande innehåller större del fruktos och är mycket lättare att överkonsumera. Beroende på vilket frukt du äter rör det sig om ett par gram per 100g. Frukt ger även en god mättnadskänsla från de naturliga fibrerna vilket gör att du utan problem kan inkludera det i din kost. Till och med när du skall gå ner i vikt men som sagt gärna något begränsat.

Sammanfattat så är frukt något gott som vi alla kan äta, de är fullproppade med lättilgängliga vitaminer, mineraler och unika spårämnen samt en god källa till fibrer. Dess basiska effekt i kroppen är också en unikt skydd mot benskörhet vilket du kan läsa mer om här ⇒ Kalcium och skelettet

/Staffan Bergsten