Jordnötssmör livsfarligt?

F: Jordnöten är inte en nöt utan en baljväxt. Jordnöten (och även andra nötter) innehåller myckett omega 6-fett och om man äter för mycket kan man rubba balansen mellan omega 3 och omega 6.

Jordnöten innehåller, så som alla baljväxter, lektiner, vilket är direkt dåligt för kroppen. Lektinerna stör matsmältningsprocessen och bidrar även till att protein och bakterier från halvsmält föda läcker ut i blodomloppet. Normalt tar immunförsvaret hand om detta, men lektinerna fungerar som en trojansk häst och kan i värsta fall slå ut immunsystemet så att det istället attackerar sig självt.

Så jordnötter eller jordnötssmör är ingen bra källa till fett och protein!"

Stämmer detta? Hittade denna information på en ganska oseriös sida men jag blir ändå fundersam och undrar vad du har att säga om detta? Vågar jag prova mig på en JS-diet?

S: Lektiner förekommer i livsmedel såsom vete, majs, tomater, kidneybönor, ärter, bananer, linser, sojabönor, svamp, ris, potatis och ja även jordnötter.

Lektinerna ämnen tillhör gruppen antinutrienter  som på olika sätt påverkar vår hälsa både positivt och negativt. Bland andra antinutrienter finner vi exempelvis glykoalkaloider, calysteginalkaloider, proteasinhibitorer, fenolföreningar och klorofyll.

Vad är lektiner och varför finns de?

Lektiner är en mycket viktig grupp av bioaktiva proteiner som återfinns hos nästan alla organismer, från bakterier och till växter och ryggradsdjur. Hos växter fungerar de ofta som försvar mot angripande parasiter, och genom evolutionen har djur som lever av sådana växter utvecklat olika försvarsmekanismer mot dem. Det har gjort att många djur klarar av att äta olika sorters lektiner. Människan har också genom selektiv odling lyckats ta fram grödor som innehåller mindre mängder av olika antinutrienter. Så är exempelvis fallet med potatis, vars vilda släktingar är rent av giftiga för oss.

Det nötter som används i mitt jordnötssmör är odlade på så sätt att minimal mängd lektiner finns i dem och de som finns kvar är i sån obetydande mängd att de inte skall påverka hälsan negativt.

Lektiner gör absolut inte att halvsmält föda läcker ut i blodomloppet, påståendet är befängt och du har mest troligen missförstått vad någon sagt. Jag vill annars gärna se den forskning som stödjer påståendet på något sätt. Vad dock lektiner kan göra är att få mat att passera hela matsmältningssystemet intakt.

Det är bl.a därför kcal in / ut inte är 100% korrekt på tex. jordnötter då en viss del av kalorierna i jordnötter hamnar i toaletten. Detta kan ses som en fördel på diet då man blir mättare på mindre kalorier.

Fett och dess farlighet

Precis som oändligt många andra livsmedel innehåller jordnötter en stor andel omega-6. Det är viktigt att kroppen får ett balanserat intag av de båda essentiella fetterna omega-3 och 6 för att må bra. Under kortare perioder gör detta mer eller mindre detsamma men om man äter för mycket Omega-6 i förhållande till Omega-3 under längre tid kan detta vara skadligt. Det är även därför jag rekommenderar en hög dos av Omega-3 till JS-Dieten. Alt. från 6g-20g är inte fel. Jag rekommenderar FishOil alt. Myo D

Allergi och immunsystemet

Utöver det blandar du ihop saker med varann, det finns viss forskning som stödjer att kroppen kan bli allergisk mot föda om den äts för ofta. Detta kan ev. bli ett problem på JS-Dieten men inget som slår ut hela immunsystemet. Om du är intresserad, kanske jag kan skriva en artikel om detta?

Studieunderlag

1). Champ MMJ. Non-nutrient bioactive substances of pulses. Br J Nutr 2002;88;Suppl 3:S307-S319.
2). Friedman M. Potato glycoalkaloids and metabolites: Roles in the plant and in the diet. J Agric. Food Chem. 2006;54:8655-8681.
3): Mejia de EG, Prisecaru VI. Lectins as bioactive plant proteins: A potential in cancer treatment. Crit Rev Food Sci Nutr 2005;45:425-45.
4). Sathe SK. Dry bean protein functionality. Crit Rev Biotech 2002;22(2):175-223.

/Sid Knutsson